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水产风味化学

作者: 章超桦，解万翠主编
出版社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2012年09月
页数: 285页
中图法分类: TS
ISBN: 9787501988150

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本书主要内容包括: 风味化学概述 ; 鱼及鱼制品的风味化学 ; 虾及虾制品的风味化学 ; 贝及贝制品的风味化学 ; 藻类的风味化学等。