面点制作技术:四川小吃篇_PDF电子书_免费下载

面点制作技术:四川小吃篇

作者: 罗文主编
出版社: 西南交通大学出版社
出版时间: 2012年04月
页数: 160页
中图法分类: TS
ISBN: 9787564316969

评分

754人评分

本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃, 包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心, 既有经典的传统小吃, 又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃, 基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料, 继承发扬了四川小吃的制作技法, 突出四川小吃的风味特色。