乳制品加工技术

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作者: 詹现璞主编
出版社: 中国科学技术出版社
出版时间: 2012年08月
页数: 256页
中图法分类: TS
ISBN: 9787504661913

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内容简介

本书主要内容包括: 乳的基础知识 ; 生乳的标准及验收 ; 液态乳的加工 ; 酸乳的加工 ; 合乳饮料的加工 ; 冷冻饮品的加工等。

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