焙烤食品加工技术

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作者: 吕银德主编
出版社: 中国科学技术出版社
出版时间: 2012年08月
页数: 266页
中图法分类: TS
ISBN: 9787504661883

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内容简介

本书主要内容包括: 绪论 ; 焙烤食品原辅料 ; 焙烤食品加工技术基础 ; 面包加工技术 ; 蛋糕加工技术 ; 月饼加工技术等。

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