食品发酵与酿造工艺学

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作者: 何国庆主编
出版社: 中国农业出版社
出版时间: 2011年08月
页数: 391页
中图法分类: TS
ISBN: 9787109158610

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7.5

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内容简介

本书主要内容包括: 绪论 ; 菌种选育、保藏与复壮 ; 微生物代谢调控理论及其应用 ; 发酵与酿造工程学基础及主要设备等。

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