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酱菜泡菜自己做

作者: 杨万祥等编著
出版社: 农村读物出版社
出版时间: 2012年06月
中图法分类: TS
ISBN: 9787504855732

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本书分为两部分: 咸酱泡菜的制作常识和咸酱泡菜的加工方法。内容包括: 咸酱泡菜的制作一般原理及特点 ; 腌菜用盐量及其计算方法 ; 腌制蔬菜温度的控制 ; 蔬菜腌制中的保脆等。