水产品加工与贮藏_PDF电子书_免费下载

水产品加工与贮藏

作者: 刘红英主编
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2012年09月
中图法分类: TS
ISBN: 9787122141422

评分

396人评分

本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品等主要内容。