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浓香型大曲酒生产技术
作者:
李大和主编
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2011年04月
中图法分类:
TS
ISBN:
9787501920907
评分
7.7
365人评分
内容简介
本书分为十四章, 内容包括: 概述 ; 大曲酒生产中的有关微生物 ; 原料 ; 制曲 ; 酿酒工艺 ; 传统工艺与酒质的关系 ; 提高酒质的新技术、新工艺等。
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