浓香型大曲酒生产技术

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作者: 李大和主编
出版社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2011年04月
中图法分类: TS
ISBN: 9787501920907

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7.7

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内容简介

本书分为十四章, 内容包括: 概述 ; 大曲酒生产中的有关微生物 ; 原料 ; 制曲 ; 酿酒工艺 ; 传统工艺与酒质的关系 ; 提高酒质的新技术、新工艺等。

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