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餐饮安全与控制

作者: 杨萍主编
出版社: 东北师范大学出版社
出版时间: 2014年07月
页数: 249页
中图法分类: R
ISBN: 9787560296425

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本书内容包括: 绪论 ; 餐饮食品生物性危害及其控制 ; 餐饮食品化学性危害及其控制 ; 餐饮食品原料安全控制 ; 餐饮食品初加工工艺安全控制 ; 餐饮食品加工工艺安全与控制等。