内容简介
本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。
食品添加剂安全应用技术
作者:
曹雁平，肖俊松，王蓓编著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2013年01月
页数: 303页
中图法分类: TS
ISBN: 9787122151032
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2013年01月
页数: 303页
中图法分类: TS
ISBN: 9787122151032
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