食品化学

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作者: 杨玉红主编
出版社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2012年09月
页数: 302页
中图法分类: TS
ISBN: 9787501989454

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内容简介

本书分为绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分等。

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